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Description
Couteau à légumes / NAKIRI
Le couteau NAKIRI est un couteau traditionnel Japonais. Son nom "Nakiri" signifie "aiguisage bilatéral" en Japonais. Ce couteau à légumes est reconnaissable par sa lame très droite et fine qui permet de trancher de manière précise et sans effort. En effet, sa pointe arrondie a été réfléchie afin de couper toutes sortes de légumes rapidement, finement et sans trop d’efforts.
Dimensions :
Couteau d’office long / SUJIHIKI
Le couteau SUJIHIKI est un couteau d’office long. En effet , grâce à sa longue et mince lame, dans ce cas entre 20 et 30 cm , il s'agit du couteau idéal pour nettoyer les graisses, tendons et autres morceaux de viande, le couteau convient aussi pour convient aussi très bien pour lever des filets de poisson.
Dimensions :
Couteau polyvalent / KIRITSUKE
Le couteau KIRITSUKE est un couteau de cuisine japonais qui partage beaucoup avec le couteau de chef. Contrairement au couteau de chef, le couteau polyvalent KIRITSUKE est doté d’une lame haute et pointue et d’un dos de lame droit qui tombe vers la pointe qui permet de couper un grand nombre d'aliments sans effort : légumes, viande, poisson, etc...
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Couteau tranche lard - GYUTO
Le couteau GYUTO est doté d’une longue et fine lame, assez rigide et pointue pour vous permettre de découper des tranches de lard, de jambons (crus ou cuits) mais aussi d’autres viandes telles que des rôtis, des filets, etc.
Dimensions :
Petit couteau de chef / PETIT SANTOKU
Le petit couteau SANTOKU, tout comme son aîné, est un couteau japonais phare, considéré comme un couteau de chef occidental son existence en cuisine est obligatoire. Son nom “santoku” veut littéralement dire “trois vertus” représentées ici par les 3 actions de découper, trancher et émincer. De plus la forme de sa lame fait de lui un couteau idéal autant pour pour la découpe de légumes, de fines herbes que de viandes et de poissons.
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Couteau de chef / SANTOKU
Le couteau SANTOKU, est un couteau japonais phare. Considéré comme un couteau de chef occidental, son existence en cuisine est obligatoire. Son nom “santoku” veut littéralement dire “trois vertus” représentées ici par les 3 actions de découper, trancher et émincer. De plus la forme de sa lame fait de lui un couteau idéal autant pour pour la découpe de légumes, de fines herbes que de viandes et de poissons.
Dimensions :
Couteau d’office / SHOTOH
Le couteau SHOTOH, est appelé ainsi pour sa forme similaire à celle d’une épée (shotoh en japonais). La lame du couteau vous permet de parfaitement couper et éplucher différents fruits et légumes mais aussi de nettoyer les pièces de viandes et de poisson.
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Petit couteau d’office / CHUTOH
Tout comme le couteau SHOTOH, le couteau CHUTOH est appelé ainsi pour sa forme similaire à celle d’une épée. Seule différence avec son ainée ? Sa taille plus petite. La lame du couteau vous permet de parfaitement couper et éplucher différents fruits et légumes mais aussi de nettoyer les pièces de viandes et de poisson.
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Couteau à pain / PANKIRI
Le couteau PANKIRI, est la version japonaise du couteau à pain muni d’une lame dentelée afin de permettre au couteau de trancher toutes sortes de pains, même les plus durs, sans effort. La lame du PANKIRI convient aussi à la découpe des gâteaux, génoises et sandwichs.
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Couteau à désosser / HONESUKI
Le couteau HONESUKI est un couteau traditionnel Japonais souvent utilisé par les bouchers. En effet, le couteau se caractérise par sa rigidité et sa lame tranchante sous forme triangle. Sa lame est en élévation sur le talon et permet de séparer la viande de l’os tout en réalisant des coupures nettes.
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